啟程。生活的旅行

SCONE-英國的傳統點心

一直是我很喜愛的麵包類西點,剛烤出爐時的麥香味加上外酥內軟的口感總是令人想一個接著一個,尤其是加上

奶油醬或是酸甜的手作果醬更是停不了口.

每每我總是不斷的找尋符合我口感的SCONE,不管是麵包店的或是咖啡館的,只要我有遇上總會買上一個來嚐嚐

今年到英國旅行時必是遇到SCONE就吃,尤其到了YORK去時還特地去找了當地最有名的貝蒂茶屋,它的SCONE

一直是人人口耳相傳的,但其實在英國吃到的SCONE真的都很好吃,差別性不會太大,但在台灣想要找到這樣的味

道就不太容易了.而在台中我吃過後最喜歡的口感是目覺二館的手作司康及羅娃麵包的SCONE,二種其實是截然

不同的口感:

羅娃麵包-酥鬆感較多,比較乾,有點偏向餅乾的類型,少了濕潤性,很適合配紅茶

目覺二館-外酥內鬆軟保有濕潤度,單吃就能吃出淡淡的麵粉香味,但也很適合抹奶油及果醬,剛出爐時熱熱的吃

             非常的享受,搭配咖啡一起享用很棒,而且口感也蠻接近約克吃到的SCONE

目覺二館的雖然好吃又符合口感,但2顆=NT.100也是不便宜的耶,所以我一直想要自己做做看,而且看了別人的

食譜後發現原來SCONE作起來很簡單,只差在於材料比例跟口感的而已!以下是我查看了資料後自己試作的配方

材料:

低筋麵粉200g

泡打粉8g

細砂糖30g

鹽2g

無鹽奶油40g

鮮奶150g

葡萄乾40g

烤箱溫度 180度   烤15分鐘 

以上材料可做10~12顆左右

1.麵粉跟泡打粉秤好後加在一起過篩

2.麵粉過篩後加入砂糖.鹽.奶油,奶油需冰硬切成小塊

3.用手輕柔的將奶油跟其他材料用捏搓的方式拌勻,在扮的過程中千萬要小力輕柔且快速,不能讓麵粉起筋

   也不能讓奶油完全融化,拌完有粗粗的顆粒也沒關係

4.慢慢的加入牛奶,一樣用輕柔的方式攪拌,建議刮刀用切的方式將牛奶拌入

5.牛奶不要一次倒入,慢慢的分次倒,在拌的過程中看哪裡比較乾就加哪裡,慢慢拌到麵糰有點濕黏,沒有很均

   勻或有點顆粒也沒關係

6.拌好的麵糰可以用湯匙挖分成一小團一小團,如果想要整齊好看一點可以先把麵糰整平成高度約1.5~2公

   分的方型麵糰,再用圓形模具或杯子印成一個一個圓形麵糰,但我喜歡隨興一點的形狀,感覺比較像Homemade

   一盤大概可以做12個左右

7.烤箱預熱200度後送進烤箱用180度上下火烤15分鐘

成功拉!很有溫暖的Homemade風格吧!

如果想要表面更上色更好看一點可以再進烤箱前先在麵團表面抹上一層蛋液,顏色就會更好看喔!

出爐後趁熱趕快試吃看看

外酥內柔軟,保有一點點的濕潤度~~~很像目覺二館的口感!

大成功!!!

SCONE試作能這麼成功真的超開心的,之後有其它不同配方的食譜還會再試做看看,比較一下不同的口感!